Eat

Botanas

Not-to-starve

Cucurrucucú

Tostadas con asiento, queso ranchero, pickles y salsas

Cucurrucucú

De Cara a la Pared

Antojitos

Baby-steps

El Color de Tus Ojos

Guacamole con chicharrón o totopos y chileajo

Viento del Sur

Aguachile verde de camarón, puré de aguacate curado, pepino y cebolla morada

Besame Mucho

Chicharro braseado con chintextle de mariscos, ceviche en salsa tabasco y emulsión de jalapeño y pollo

Vuelo Nocturno

Chile pasilla con pez espada y queso, en tortilla de maíz azul, salsa de tejuino, cebolla morada, ananas, chile rojo y lima

Minero

Bocol relleno de costilla, mano de ternera, recado negro, xnipec y puré de frijoles

El Niño Perdido

Gringa rellena de carne al pastor, queso Oaxaca, salsa de tomatillo fresco triturado e outra Picante

Tacos

Tacos

servidos con 2 salsas: una picante y otra con tomatillo triturado y aguacate

Coliflor / Fried Cauliflower

con “coleslaw”, mayonesa de kimchi y salsa macha

Camarón / Fried prawn

Con “coleslaw”, mayonesa de chipotle y cebolla con lima

Tinga de Pollo / Pulled chicken

Con achiote, chiles y especias

Suadero / Pulled beef

confitado en manteca de cerdo

Pastor / Pork

con achiote, chiles y especias

Taco Norteño (1un big taco)

con frijol estofado, cebolla caramelizada, vaca barrosã, salsa de chapulines y chile cascabel

Quesadilla

Quesadillas

1 quesadilla servida con 2 salsas: una picante y otra con tomatillo triturado y aguacate

Champiñones / Mushrooms

Con tomatillo triturado, cebolla y ajo

Camarón / Fried prawn

Con “coleslaw”, mayonesa de chipotle y cebolla con lima

Tinga de Pollo / Pulled chicken

Con achiote, chiles y especias

Chicharrón prensado / Suckling Pig

con achiote, chiles y especias

Adiós Morena

Principales

Main Act

Canto de la Tierra

Carnitas de lechón, salsa borracha, salsa verde, pickles, frijoles con pico de gallo y chicharrón

Adiós Morena

Tamal relleno de patata, espinacas y queso, mole y crujiente de plátano verde

Cumbia sobre el Mar

Pulpo zarandeado con salsa pipian, patatas adobadas, cebollín y salsa al albañil

Canción de la Nostalgia

Los Dulces

Sweet Tooth

Los Guerreros de la Libertad

Churros, chocolate con especias y crema acida

Canción de la Nostalgia

Flan de la abuela

Palomita

Gordita de natas, cajeta y guayaba

Canción de la Nostalgia