Antojitos
Totopos y Pico de Gallo
Molho verde, molho vermelho e pico de gallo
Guacamole
Com crocantes de porco, totopos e chileajo
Guacamole con insectos
Com insectos, salsa marisquera, queijo de cabra e tortillas
Aguachile de Camarón
Camarão, puré de abacate curado, pepino, cebola roxa e óleo de coentros
Tártaro de Atún
Atum rabilho, abacate, salsa marisquera, emulsão de togarashi, toranja e cinza de piquin
Gringa Pastor
Gringas
Tortilha de trigo, queijo, molho de tomatillo e molho picante
Pastor
Recheada com Porco Malhado al pastor e queijo, molho de tomatillo, molho picante, coentros e cebola
Suadero
Recheada com peito de vaca e queijo, molho tomatillo, molho picante, coentros e cebola
Tinga de papa dulce
Recheada com tinga de batata-doce e queijo, molho de tomatillo, molho picante, coentros e cebola
Taco Suadero
Tacos
2 por porção
Pastor
Porco Malhado marinado em achiote, malaguetas, molho verde, cebola, coentros, ananás e especiarias
Camarón
Camarão com coleslaw, maionese de chipotle e cebola com lima
Coliflor
Couve-flor com coleslaw, maionese de kimchi e molho macha
Suadero
Peito de vaca confitado, molho verde, cebola, salsa picante e coentros
Tártaro de atún rojo
Atum rabilho com glace de chiles, crème fraîche, abacate, cebola, chile serrano e banana pão
Árabe (1 uni)
Chicharrón (1 uni)
Leitão, abacate, salsa verde, cinza de chile piquin e XO de insetos
tostadas
Gamba Costera
Gamba da costa, hummus, molho XO, pickle de tomatillo e chintextle
Vieiras
Vieiras, abacate, chouriço de porco Malhado, tutano e chimichurri
Panceta de Cerdo Malhado Ahumada
Barriga de porco Malhado fumada, molho tártaro, atum rabilho e sriracha de habanero
Pleurotus en Escabeche
Cogumelos pleurotus, baba ganoush, rabanete daikon, molho tailandês de amendoim e cebolinho
Principales
Main Act
Carnitas
Leitão confitado, molho de cerveja, molho verde, pickles, feijão com pico de gallo e crocantes de pele de porco
Atún
Mole de Novia
Flan de Baunilha
Los Dulces
Churros
Com chocolate belga e crème fraîche
Flan de Vainilla
Como o da minha avó
Gordita Pocha
Doce de leite e sorvete de goiaba
Buñuelo
Glaceado em calda de canela e gelado de flan
Flan de Baunilha
